大村市東大村・とるーす

投稿者: JNS 投稿日:

雪浦ウィークのあと、大村湾を反時計回りに半周して大村へ。
カーナビがなければ迷いそうな大村の市街地を抜けて、東へ上る緩斜面がいっそう緩やかになり、周りの家々もまばらになってきたところが、今夜の目的地。


ログハウス造りで、内装もなかなか気配りされている居心地のよい店内。

あらかじめコース（3,000円）を予約してある。

前菜は中央が「蒸しキャベツと高野豆腐のフライ」、右上から時計回りに「豆サラダ」「肉じゃがのチーズ焼き」「大根とタコのからし酢和え」「蒸しさつまいもの小豆あん」。





それぞれ量は多くないが、かなり手間ひまをかけて下ごしらえしてあり、味つけも工夫されている。
続いて、小さな土鍋でサーブされたのは……


発芽玄米のスープ。昆布だしをとってある。

里芋のカナッペ、ニラとじゃがいものお焼き。

里芋ペーストに塗ってあるオレンジのソースはなんだろう……にんじんとトマトソース＋豆乳とかかな？　お焼きの部分はカリカリに揚がっていて香ばしい。

コースのメインディッシュ。右下は生わかめの豚肉巻き、左がゆでたまごを豆腐・山芋・すり身で包んで蒸し上げたもの、上がホタテのスモークマリネとボイル海老。

ずいぶんと凝った料理だと思う。

締めに出てきたのは、揚げ豆腐・こんにゃく・大根の田楽と、ふき・しいたけ・さやいんげんの含め煮。

ごはんは赤米・もちきび入り。


デザートはプリンとシフォンケーキ。



全体に、肉・魚を控えめにした野菜中心の創作料理で、非常に気に入りました。器も好みだし、行きにくいのだけが難点だな……。

自然の味　とるーす